为什么美国人和欧洲人喜欢吃牛肉,而中国人喜欢吃猪肉?

来源:wukong  责任编辑:小易  

用户回答1:

喜欢吃什么,很多时候不是我们能决定的,而要看我们的祖先到底能吃到什么。

用户回答2:

中国牛肉要是能便宜点,中国人估计也会很喜欢吃牛肉。欧洲人更偏爱牛肉,其中一种原因和犹太人和穆斯林不吃猪肉有关,这两大人群影响了欧洲人的肉类选择。

在《圣经》旧约中,有对信徒日常生活中的饮食有规定。在肉类食材上,就进行了非常明确的规定。比如倒嚼(反刍)分蹄的动物,比如牛、羊,可以吃。这些都是单纯食草动物。比如猪这一类。

兽类,蹄子为偶数、有脚趾还会反刍的动物可以吃。牛、羊、鹿为可食!分蹄但不倒嚼的动物,不能吃。比如骆驼、岩狸、兔子和猪,不符合上述条件,是“不洁”而不可食。水里的,有鳞有鳍的可以吃,其他都不行。

“不洁净的”不但不可食用,最好连触碰都不要碰。闻到味道,都会影响运气!不小心碰到、闻到、都要把衣服丢洗衣机里反复多洗几次,晚上沐浴也要使劲搓搓。这些不洁净的东西,不小心掉进碗里缸里,最好是连碗和缸都不要了。

信奉犹太教的犹太人,至今都严格遵守这一戒律。欧洲有很多犹太人餐馆,有的餐馆,会介意不新信教的“杂食”顾客光顾。 我们熟悉的伊斯兰教,其实也是从圣经旧约中发展起来的。对猪肉,等不洁食物的禁忌,与犹太人如出一撤。

处于对犹太人和伊斯兰教徒的尊重,和他们一起就餐的朋友,也会尽量不点冒犯他们的菜。

《圣经》新约中,没有对这些不洁食物进行规定。后来的天主教徒、基督徒、新教徒等,对猪肉、兔子肉等禁食肉类没有忌讳。

在欧洲现代人的食谱中,吃猪肉的比重,比牛肉还是要高点的。只是因为在国内,大家一说起西餐,就想到牛扒,黑椒牛柳啥的,感觉西餐都是牛肉。这只是一个假象。在欧洲人的日常生活中,猪肉的比重依然比牛肉高。比如各种各样的香肠,是猪肉做的。欧洲的餐厅除了牛排,还有猪扒、猪排骨、猪里脊、猪脸肉和猪尾巴等等。在冬春之交,西班牙许多村寨,还会举行“杀猪节”,和中国农村杀猪过节一样的。

用户回答3:

某一国家/种族/地区的人,爱吃某种肉,禁忌吃某种肉。

这个看似是一个文化问题,但本质上还是一个经济问题。这一点,哈里斯在他的经典作品《好吃》里做过详细的解释。

一个地区的人,爱吃或不吃某种事物,并不是因为文化、法律,而是看

“吃到这种食物所付出的代价”是否小于“吃到这种食物所得到的收益”。

即是:吃一个食物的“代价越小、收益越大”,这个食物就越好吃越受欢迎;

反之,吃一个食物的“代价越大、收益越小”,这个食物就越好吃越不受欢迎,甚至成为禁忌,被深烙于文化中。

经济基础,不仅决定上层建筑,还决定了下层饮食。

比如:

1.

英国因为没有大的牧场,根本无法大量养殖牛,且山羊可以供应羊奶,绵羊还能提供羊毛,对于以前纺织业极其发达的大英帝国,意义重大。所以在英国,人们主要以羊肉为肉食。这也是著名动画片《小羊肖恩》出自于大英帝国的重要原因之一。

2.

美国人之所以会那么爱吃牛肉,是因为美国大量宽广的牧场适合牛类的养殖,且南方出产大量的棉花,让纺织业完全不需要绵阳的羊毛。后来美国爱吃牛肉的习惯作为文化输出,在明治维新时期传到了日本,才造就了如今天价的神户牛肉。

3.

印度人不仅不吃牛肉,还把牛肉奉若神明,本质上也可追究到经济原因。因为人口众多的印度不仅需要大量的牛来产奶,且在没有机械的前提下,大量的耕地劳作完全依赖于牛的协助,吃牛所付出的代价远远高于获得的那一点点蛋白质收益。

4.

猪,作为一种特殊的存在,被很多国家和很多文化所排斥。这个动物甚至成为肮脏邪恶的代表。

然而,在所有常见的动物里,吃掉同样的饲料转化成肉的效率最高的就是猪。猪的一生可以把它吃掉的饲料的35%转化为自己身上的肉,而这个数字在羊身上是13%,牛只有6.5%。

但是猪的特性却有另外两大缺点,并不是传说的“脏”,而是:

(1)猪并不是食草动物,猪的消化系统,无法有效消化粗纤维食物(比如草和植物的茎叶等),只能吃麦子、黄豆、玉米这种低纤维食物。这就意味着猪一定会和人类争夺食物;
(2)猪的体温调节系统非常的差,这就是为什么它们总喜欢在泥水里滚的原因,因为它们无法承受炎热干燥和长久日晒。

这就意味着,一个地方想养猪,就必须具备(1)食物足够充足,人类有多余的食物喂猪;(2)能给猪提供阴凉潮湿的地方。

所以,你现在明白了,为什么沙漠地区的犹太人、阿拉伯国家都不吃猪肉了吧。是的,他们的文化不让吃猪肉只是个结果,并不是原因。真正的原因,是经济原因。因为那里无法给猪提供充足的食物和阴暗潮湿的环境,所以吃猪的成本远大于收益,于是吃猪成了禁忌。

而中国人和美国人之所以大量吃猪肉,是因为这两个国家既能给猪提供充足的低纤维食物,又能提供潮湿阴凉的环境,在这种前提下,养猪和吃猪肉的成本是最小的。

同样的道理,我们也可以明白人类为什么不吃同类?

我们的人类祖先,一开始是吃同类的。之所以后来不吃同类了,并不是因为他们高尚了,有了善恶、羞耻、道德和法律。这也只是结果,真正残酷的原因是:

因为吃人带来的那么一点点蛋白质收益,远小于,让这个人给自己干活(比如饲养采摘种植)获得的收益!


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用户回答4:

并不能就说欧美人就一定喜欢吃牛肉,中国人就一定喜欢吃猪肉,总是有例外存在的,但大的趋势确实如此,为什么会产生这种原因呢?

首先,就是饮食习惯的问题,从近处说,大部分中国人出生后所食用的肉类就以猪肉为主,所以就从小培养了这种的饮食习惯。

往远处说,中国的很多朝代,吃牛肉是犯法的,因为古代的生产及运输方式并不发达,很多时候只能依靠牛、马等大型牲畜来进行运作,所以大家就吃不上也不敢吃牛肉了,这种饮食的方式或多或少的会对现在的人有一定的影响。

另一个原因,也是公共食谈认为最主要的原因,就是价格。可能有一部分人相比较于猪肉而言,更喜欢吃牛肉,但是因为价格的原因又不得不妥协。

要知道,正常情况下,一斤猪肉通常只需要十几元就能买到,甚至不会超过十五元,但是一斤牛肉的价格则要高很多,一般是猪肉价格的两三倍左右,而中国又是发展中国家,很多人的收入并不是太高,所以大部分人都会选择价格更实惠的猪肉来食用。

而造成这种猪肉比牛肉高出数倍的主要原因,则是地理以及人口因素,大家可能都知道,欧美地区地广人稀,并且以平原为主,所以一来不用过于担心粮食的储备问题,二来也适合这种大型的畜牧业发展,所以牛肉在许多欧美国家都是很便宜的。

但我们国家人口众多,可用的耕地面积又不足,所以肯定是优先种植转化率更高的主粮作物,而这种大型畜牧业只在西北部的高原地区比较集中,另外,运输起来也需要一定的投入,所以价格就比较贵了。

而猪这种动物只需要圈养就可以了,并不是很占用地方,并且生长的较快,产仔率又高,很适合我国的现况,所以,在我国,猪肉的价格就比牛肉要便宜许多。

另外,还有很多人认为猪肉吃起来比较香,但这一点公共食谈不知道是猪肉中的部分物质与牛肉不同,还是咱们之前所说的饮食习惯问题。

用户回答5:

因为我国是传统的农业社会,人均农耕地资源稀少,猪是杂食动物,什么都吃,养猪不需要像牛羊那样需要到草地上放养觅食,能腾出很多耕地来种庄稼,饲养猪本身需要的单位面积也比牛羊小,因此养猪比较划算。此外猪的高性价比还体现在其低料肉比上,料肉比就是消耗的饲料除以其增重数量,就是说要长一斤肉需要的饲料总量,这个数字上牛和羊都比猪要高。工业化养牛的成本也比较高,因为牛不像猪那么容易生存,也不能把牛堆在一起养,牛是需要单独空间的,并且牛的繁殖效率也比猪要底,一胎只生一个,不像猪是多胎动物。

另外猪肉还有附加价值,比如说猪油可以用来炒菜或者点灯照明,获取猪油也比提炼植物油要容易一些。最后一个显而易见的原因,牛肉比猪肉价格高许多,要把牛肉当成家庭主要肉食,很多普通中国家庭的收入是负担不起的。当然近几年随着我国人均收入的增长,牛羊肉的消耗量也越来越大了,但还是撼动不了猪肉的主导地位。

欧美人喜欢吃牛肉跟他们体质有很大关联,他们本身的人种、体型决定了他们需要蛋白质含量更高的食物,牛肉比猪肉更能满足需要。欧美人吃饭注重快捷,很少有像我们这种慢火细炖的,煎个牛排羊排的比较方便,很少有吃猪排的。有些欧美人不吃猪肉是因为觉得猪的生长环境太不卫生,也怀疑猪本身会携带传染病。

用户回答6:

谢谢邀请,我看很多回答对中国吃猪肉多,美国吃牛肉多有很好的分析。但我看有人在回答里煞有介事的说欧洲人为什么吃牛肉更多,我就奇怪其说法有数据支持吗?

据我在法国和欧洲的生活经历,欧洲人吃猪肉比牛肉要多,美式的牛排汉堡在欧洲并不是主流。相反,各式各样的香肠,培根,火腿等猪肉制品才是欧洲人的最爱。

据法国官方统计,法国猪肉消费量位居各种肉类之首,但是四分之三的猪肉被做成香肠,培根,火腿等肉制品给吃掉了,因此新鲜猪肉吃的没那么多。这可能给中国人留下了欧洲人吃猪肉不太多的印象。

从数据看,欧洲人喜欢吃牛肉明显不符合事实。虽然欧洲各国的口味不太相同,但是总体而言,牛肉消费比猪肉少。

我们看看2016年的年人均肉类消费数据:

在欧洲,吃牛肉最多的国家是丹麦,将近30公斤/人,另外法国,瑞士,瑞典,爱尔兰四国超过20公斤/人。

再看看猪肉,奥地利每年每人吃掉67.5公斤猪肉位居欧洲之首,而葡萄牙,西班牙,意大利,德国和波兰每年消费猪肉都在40公斤以上。

法国,比利时,荷兰,希腊,塞浦路斯,克罗地亚,芬兰,捷克,斯洛伐克,比利时等十五个国家没人年均消费猪肉在30公斤以上。

而爱尔兰,英国,挪威,俄罗斯,塞尔维亚,保加利亚,罗马尼亚也都超过了20公斤

总结一下,在欧洲吃猪肉超过20公斤每人/年的国家有28个,而牛肉只有5个,而且最高数量也不超过30公斤/人

中国同时期数据大约是猪肉39公斤至/40公斤左右,也就是说中国作为猪肉消费大国在欧洲也只能排在第7位。

为什么欧洲人也爱吃猪肉呢?这和欧洲整体人地关系有关。欧洲不是新大陆,自然条件和美国,加拿大,澳大利亚等国有一定区别,整体上说人口比较密集,并不具备大规模发展牛羊畜牧业的条件,这一点和中国更为接近。

据统计,生产每公斤牛肉所需要270平方米至300平方米。而猪肉只需要55平方米。虽然欧洲畜牧条件要优于中国。但是别忘了,欧洲同样是乳制品消费大国,需要消费牛奶,奶酪,黄油,这就需要饲养大量的奶牛,这让欧洲用作牛肉的肉牛饲养空间并不是大家想象的那么充足。

何况,无论是日耳曼人还是高卢人,养猪,打野猪,吃猪肉已经是悠久的传统,在历史长河中,欧洲人也发展出形形色色的猪肉烹饪和腌制方法,今天吃更多的猪肉也并不令人意外。

所以,美国和欧洲虽然文明类似,渊源极深,但很多情况下并不能一概论之。至少在肉食方面,欧洲和中国日本等亚洲国家更接近。

用户回答7:

东西方饮食的差异很大,其中在吃肉上表现更为突出:美国人和欧洲人喜欢吃牛肉,占了世界牛肉消费的大半以上;而在中国,人们更喜欢吃猪肉,占了世界猪肉消费的70%以上。

那么,究竟是什么原因导致了这种吃肉上的差异呢?说来话长,先挑简单的说说。就是欧美人为什么喜欢吃牛肉。

欧美人以牛肉为主

欧美人以牛肉为主的肉食习惯,与种族特性、气候环境、生活习惯有关。

因为人种原因,欧美人普遍身材高大,饮食中热量和蛋白质需求较东方人更多,如何才能保证摄入与消耗更合理呢?在种族进化中,欧美人选择了蛋白质含量更高的牛肉,而牛肉的氨基酸可全面满足人体需要,吃同样份量的牛肉和猪肉,前者的热量更大。

欧美人不是传统农耕民族,所生活的气候环境更适合发展畜牧业。翻开地图可以看到,欧美等国大部分地区处于温带和亚热带,气候和降水适宜,地下水资源丰富,牧草养牛的成本低、收益大。因此牛羊肉自然成为餐桌上的首选。

在生活习惯上,欧美各国的烹饪不求精细,但求快捷,很多国家的饮食都是“暗黑料理”。因为烹饪手法简单甚至粗糙,牛羊的这种食料单一的家畜更符合欧美饮食文化。游牧民族出身的欧美人,也更喜欢饮用热量更高的牛羊奶和奶制品。

欧美人生活的气候环境更适合畜牧业

有些中国人有个误解,认为西方人之所以长得高、壮,是和人家吃肉的习惯有关。其实这是一种文化自卑在饮食中的表现。一切不过是游牧民族、农耕民族生活方式的不同所导致,不存在谁高谁低。何况欧洲人也爱吃猪肉,尤其德国、西班牙、意大利也是世界猪肉消费大国。

这就如同现在的中国,尽管猪肉是主要肉食,但中国同样是牛肉消费大国,美国、巴西、中国是世界公认的牛肉消费前三名。现在,就来讲讲比较复杂的问题,中国人为什么更喜欢吃猪肉?

中国人为什么更喜欢吃猪肉?

首先要说明的一点是:中国在有文字记载的历史上,3000多年里猪肉最初也不是主要肉食,同样是以牛羊肉为主。呵呵,知道这一点,崇拜西方饮食文化的人是不是有些意外?

中国上古时期就有“其畜宜六扰”的记载,《左传》第一次提出“六畜”概念。人们熟知的“五谷丰登,六畜兴旺”中的“六畜”是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中的马不是用来吃的,主要是骑乘,其他都是以提供肉食为主的家养动物。

但因为生产力低下,中国古代对吃肉有限制。周朝规定:天子食牛;诸侯食羊,每月初一食牛;大夫食猪、犬,每月初一食羊。祭祀或天子宴会时,大夫食牛。明确提出来:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”

古人吃猪肉也是一件奢侈事

也就是说,能吃到肉的都有权有势,这些人也被称为“肉食者”。普通百姓粗粮淡饭,除了重要节日之外,连“珍”这样稍好点儿的东西也不准吃。孟子曾描绘过这样的“王道乐土”:五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛矣,鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。人到70岁能吃上肉就很幸福了!你看到这里是不是想哭?还是生活在今天好啊!

因为中国人上千年来的理想就是——特么能吃上肉就行,所以你看“家”这个字是怎么造出来的,屋里养着猪就是家,猪是干啥用的?吃!

但猪肉的地位在上古时期不高,天子和诸侯是不吃的,只吃牛羊肉。百姓终极一生也难得吃上一回,一回哪怕猪肉。让小编先哭上5毛钱的。

春秋后期,牛成为耕种主要劳力

春秋后期,牛成为耕种主要劳力,随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪,“牛,稼穑之资,禁人屠宰”,甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒》中常用“小二,给我切二斤牛肉”的场景来描写梁山好汉,那其为传递和暗喻一种造反精神:我也要和皇帝一样,能随便吃牛肉……这也是为什么传统意识中,很多人把能吃上肉当作生活提高的标志之一。

春汉时期,中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。“羊”大为“美”,“羊在六畜主给膳”,羊在“六畜”中主要价值就是用来吃的,而“东南少羊而多鱼,故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”因为东南地区羊少,人们多吃鱼,鱼和羊在同煮才能叫“鲜”。同时,“羊吉万岁,子孙自贵”,羊也代表吉祥,能吃上羊肉才算有福之人。

中国人曾在上千年里主要吃羊肉

为此中国人曾在上千年里主要吃羊肉,这源自魏晋两朝。当时“文人雅士”喝了酒、露着大肚子清谈猪肉“腥臊之气”。《周礼》曾说猪肉“腥、臊不能食”。 这里的“腥”指猪肉中星星点点的“米粒”(现在常说的“痘猪肉”),古人无法理解吃“米粒”后得囊虫病的原因,所以认为不能吃;“臊”特指“豕膏臭也”,就是猪油有臭味、肉质加工不当有尿臊味。

羊和羊肉,则在压倒性占据着食肉的主流。关于羊肉的成语你能说出一堆:亡羊补牢、歧路亡羊、羊毛出在羊身上、顺手牵羊、替罪羊、挂羊头卖狗肉、羊肠小道、羊续悬鱼、羊羔美酒、虎入羊群、不吃羊肉空惹一身膻、羊落虎口、驱羊战狼、驱羊攻虎……你把上述成语中的“羊”换成“猪”试试。

当然关于猪的成语也有:人怕出名猪怕壮、猪朋狗友、一龙一猪、猪卑狗险、泥猪疥狗、泥猪癞狗……还有什么?猪狗不如。因此,“食羊为美”成为共识,尤其是赵宋一朝,“御厨止用羊肉”是皇室御宴的规定,做饭做菜只用羊肉!记住哈,用别的肉挨揍!

火锅羊肉是元朝在中国兴起的

中国食用羊肉的鼎胜时期是元朝。蒙古族是出身于草原大漠的游牧民族,长年争战下饲养家畜更是无稽之谈,他们入关后,强化了中国人食羊肉的传统习惯!只是到了明清两代,尤其是满清入关后,猪肉才咸鱼大翻身,一举成为中国人的主要肉食。

原来有二:

1、中国农耕文明长期自给自足,而牛羊养殖成本高,周期长,要占大量耕地植草种树,这对长期吃不上肉的百姓来说实在太过痛苦。加之明清两代,特别是清朝“康乾盛世”之后人口超过3亿,中国成为世界人口第一大国,占世界总人口的2/5,比明朝时增长2倍,百姓食肉需求几何式增长,更高效、低成本的养殖业也呼之欲出。

2、于是,猪被选中了!人吃剩下的残汤剩饭就能养活它,养殖周期短,出肉率又快又高,成本低极了。猪的全身都是宝,没有不能吃的地方,连粪便也能用来沤肥种地。而且,猪的繁育能力逆天,随随便便就下仔十几头。

中国人食猪肉习俗从清朝时被固化

对于满足人口大国的食肉需求来说,猪肉无疑是最佳选择,没有之一,是唯一!因此,中国人食猪肉的习俗从清朝时被固化,一直延续至今。而且,对于烹饪大国的厨师们来说,肉香味特别足的猪肉更是一展手艺的最好食材。

美国人和欧洲人的肉食以牛肉为主,中国人更喜欢吃猪肉,这是历史渊源和文化传统导致的。对于中国来说,是经过漫长历史演变的。

中国人喜欢吃猪肉经过了漫长历史演变

在饮食文化、烹饪文化里,吃肉和吃什么样的肉,本质差别不大。不是说你多吃一块牛肉,就能长得和欧美人一样高大;也不说是多吃一块猪肉,就影响了你的身高。

爱吃啥就吃啥,猪肉也好,牛羊肉也罢,不过是分分钟解决的事。何况你又不是吃不起牛羊肉,虽然贵点儿,呵呵……但比你买的房子便宜多了。

(本文为指动济南原创内容,已授权今日头条、百家号、微信公众号、企鹅号、搜狐号、大鱼号、网易号同步更新,其他网站和自媒体平台未经授权,禁止转载!

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用户回答8:

猪肉便宜是因为饲养便宜,出肉快,加上中国人善于烹饪,猪肉变得比较大众化了。但是世界上只有美国加拿大澳大利亚巴西阿根廷这些新大陆移民国家的牛肉消费量高,因为土地便宜养牛成本低。在这里纠正一个中国人常犯的错误,普通人总喜欢把欧美放在一起,大错特错,欧洲人其实像亚洲人比较节省会过日子,美洲新大陆地大物博东西相对便宜。

还有,没有一个欧洲民族是游牧民族,游牧民族主要吃羊肉。欧洲没有一个国家牛肉的消费超过猪肉,全世界牛肉消费前三:美国,巴西,中国。德国波兰俄罗斯都是吃猪肉超过70%的红肉消费。 个人感觉头条的多数人没有去过欧洲,欧洲人喜欢牛肉,可是牛肉贵,吃不起!这就是德国日本和美国的最大差别,工资不低,物价比美国样样高!

大陆在1979年开放后生活水平迅速攀升,目前中国人的肉类消费是绝对量的世界第一,中国人口占世界19%,吃掉了世界51%的猪肉,20%的羊肉,12%的牛肉,15%的家禽,35%的海鲜水产,45%的蔬菜水果,这是应该空前绝后的规模,这是因为:第一,人口大国印度人吃素,第二10多亿回教徒不吃猪肉,第三10亿非洲人吃不起太多肉。世界猪肉人均消费前三:丹麦,荷兰,德国,牛羊肉人均消费前三:蒙古,澳洲,阿根廷。

另外中国人均吃肉量也排名中上,远高于人均GDP的排名,在世界主要工业大国中,中国人均食肉量(红肉、禽肉,水产)排在美国德国之后,高于日本韩国俄罗斯这些国家,几乎是印度和非洲的15倍以上!

各位,要说吃,我只选中国,美国,种类丰富,价格合理。你们脑子里的印象是不是错的?部分数据资料源自USDA。

用户回答9:

⒈水土原因。就拿美国来说,国土面积和中国差不多大,人口却比我们少多少倍,地广人稀。没有机械化之前,交通靠马,运输靠牛,肉食来源自然就近取得,牛肉为主。

我们就不同了,人多地少,不善迁徙,种地产粮为主,肉食来源就适应小型动物提供。所以,鸡鸭鹅猪是我们的传统肉食。猪又最好养活,长得快,产量高,肉质香,还能提供大量脂肪,就被作为主要肉食来源。

⒉饮食结构原因。欧美人以肉食为主,粮食为辅。我们以粮食为主,肉食为辅。牛肉没怪味,好咬好嚼还好吃,直接生吃也没问题。看欧美人吃半生不熟肉的劲头,其他肉就不合适。

我们习惯把肉完全做熟了吃,猪肉熟的快,味道比其他肉香,还便于储存。

⒊饮食文化的原因。欧美人无论做还是吃,都是琢磨牛肉。不仅是爱吃,而是离不了。

我们对猪肉也是一样,各种做法,花式缤纷,登峰造极,没谁比我们做的更好,花样更多更好吃。
老话说,一方水土养一方人。不同地方的人,饮食习惯必然不一样,譬如我们不大吃带血的牛排,欧美人不大吃红烧肉。

用户回答10:

我们先来看一下数据。2016年我国全年肉类总产量为8540万吨,其中猪肉的全年产量为5299万吨,牛肉的产量是717万吨。牛肉产量只占猪肉产量的13.5%,猪肉依然是中国人消耗最多的肉类。

再来看看同等质量下,猪瘦肉与牛肉的营养成分对比图。

猪肉与牛肉的营养成分对比图

从图中可以看出,同等质量下,猪瘦肉与牛肉蛋白质含量差不多 ,但脂肪含量比牛肉高一倍多。且牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,特别适合需要补血的人。

既然牛肉好,为什么中国人吃猪肉多?

肯定会有人说,你这不是废话,牛肉比猪肉贵啊,牛肉要几十块一斤,猪肉只要十几块,谁天天那么有钱去吃牛肉啊。

嗯,有一定道理,但是为什么牛肉会比猪肉贵呢?

因为牛肉营养价值高啊,脑子瓦特了就是说你,净问些没用的问题。

牛肉

这,这的确有点道理,但是单纯地认为牛肉营养价值高,它就应比猪肉价格贵未免有失偏颇,鱼的营养价值还比猪肉高的,咋不见它贵到哪去。因此,因营养价值高,所以牛肉价格贵,人们更倾向选择猪肉的说法显然是不太准确的。

牛肉好营养价值高,但中国人更倾向于选择猪肉,除了价格外,还受多方面因素影响。

猪肉

1、我国古代是以农耕为主的社会,牛是重要的生产物资,且黄淮流域的确受气候的影响,雨热同期,冬天草木凋零,无法为食草的牛提供充足的食物,而猪是杂食性动物,更好养活。牛就显得弥足珍贵,古代绝大数朝代都禁止食用耕牛。

2、以前农耕地区,都是采用小农生产方式(现在很多地方也是这样),这就决定了牲畜只能圈养而不是放养,猪适合圈养而牛适合放养,这是养猪的一大优势。

3、猪的繁殖与存活率比牛高,也就更加显得牛珍贵。即使到了现代,肉牛存活率及繁殖技术提高了,但是跟养猪技术相比,还是差一大截。毕竟从宋朝开始,养猪技术有了一项革命性的进展——给猪去势,这样养出来的猪肉少了腥膻味,猪肉就已成为主要的肉类来源。

4、牛的养殖成本高,牛肉要至少两年才能出栏,而猪肉半年就可以了。中国地少人多,当然是更倾向于选择猪肉。

5、长期以来以猪肉作为主要的肉类来源,诞生了以猪肉为中心的各大菜系,猪肉的做法更加丰富,牛肉的做法较少,所以人们更倾向于选择猪肉。

6、猪肉的制作难度低,火候比牛肉要求简单,用的时间也比做牛肉少。且猪肉口感比牛肉好,油水多。

终上,用一句话描述就是:中国人更倾向于吃猪肉是由于生活习惯,猪肉的做法丰富多样,制作难度低,成本比牛肉便宜,而且虽然营养价值没有牛肉高,但也差不到哪去。

用户回答11:

多数回答都认为中国人好像是天生或因历史原因而喜欢吃猪肉,我认为这是错误的

其实我们对牛&羊肉的喜爱也要大于猪肉,猪肉占据中国人的餐桌是有历史原因的,但这并不能就说中国人“喜欢”吃猪肉。

不知道你有没有听过这句话

挂羊头卖狗肉

从这句话就能看出来其实在古代中国牛羊肉就是上等肉食,而猪肉为下等肉食。

但为何猪成为了我们主要的肉食来源呢?

首先说羊:

主要是在农耕社会猪相比羊来说更好养活,因为我们有限的土地要用来耕种而非放牧,所以底层人民也就退而求其次把猪肉当作了主要的肉食来源,但还是那句话,猪虽然是我们主要的肉食来源但并不意味着我们对猪肉的喜爱要大于牛羊肉。

而牛相对于羊来说则更为精贵:

牛在我们的农耕社会中有着特别重要的地位,跟国外一些游牧民族不同,他们饲养的牲畜就是用来吃的(马除外),而我们国家的牛是用来耕地的,为了保证牛能确保用来耕作,在某些朝代吃牛甚至会受到严厉的惩处。

不过牛羊肉没有被我们“喜欢”也只是针对底层人民而言,上层权贵餐桌上却从来没有缺少过牛羊肉的身影,反而猪肉常常被认为是下等肉类而被排斥在帝王将相的餐桌之外。

直到苏东坡用一道东坡肉征服了他们,猪肉的身影才渐渐的出现在了上层权贵的餐桌的。

最后再说一遍,相对西方我们并非不喜欢牛肉,而是因为历史原因选择了更适合我们社会的猪肉,但,这并不意味着我们相对牛肉来说更喜爱猪肉,而是没办法的选择!

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